甘藍類與水生類蔬菜漲幅明顯，南大堡市場蔬菜價格指數(shù)有所回升

——2025年5月3日—2025年5月9日周評

一、市場動態(tài)分析

（一）市場價格變化情況：

據(jù)“南大堡市場蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測，本期蔬菜（周定基）價格指數(shù)有所回升，指數(shù)收于89.28點，環(huán)比上漲2.87%。

圖1：蔬菜（周定基）價格指數(shù)走勢

同比來看，本期蔬菜價格同比跌幅為5.78%，相較上期跌幅收窄1.46個百分點。

圖2：蔬菜價格同比漲跌幅

本期價格下跌品類：瓜類（-3.57%）、豆類（-2.40%）、白菜類（-2.09%）、蔥蒜類（-0.96%）蔬菜價格指數(shù)本期跌幅均有不同程度的收窄；食用菌類（-2.74%）蔬菜價格指數(shù)本期跌幅略有擴大；薯芋類（-0.30%）蔬菜價格指數(shù)本期由漲轉(zhuǎn)跌。

本期價格上漲品類：茄果類（1.11%）、根菜類（1.70%）、葉菜類（4.06%）、其他類（5.63%）以及甘藍類（16.71%）蔬菜價格指數(shù)本期均止跌為漲，其中甘藍類蔬菜價格指數(shù)變化幅度最大，由上期的下跌21.03%轉(zhuǎn)為本期的16.71%。

圖3：分類別蔬菜（周定基）價格指數(shù)環(huán)比漲跌幅

從具體蔬菜品種來看，本期價格上漲的蔬菜有29種，占總蔬菜品種30.85%，其中有機菜花本期均價1.01元/斤，上期均價0.61元/斤，環(huán)比漲幅達63.95%；價格下跌的蔬菜有44種，占總蔬菜品種46.81%，其中生菜本期均價1.01元/斤，上期均價1.39元/斤，環(huán)比下降27.18%；本期價格持平的蔬菜有21種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上市量2907.37噸，環(huán)比減少9.65%，同比減少3.32%；外地蔬菜日均上市量1564.16噸，環(huán)比減少1.98%，同比增長16.43%。

二、變化原因分析

（一）價格變化原因

進入5月，我國北方蔬菜主產(chǎn)區(qū)天氣條件良好，有利于露天蔬菜的生長，本地蔬菜集中大量上市，市場供應(yīng)量顯著增加。然而，有機菜花類品種出現(xiàn)階段性供應(yīng)偏緊的情況。目前本地有機菜花已進入銷售后期，上市量明顯減少，南方有機花菜也已基本退市，而北方地區(qū)現(xiàn)階段僅有邯鄲仍在供應(yīng)。由于前期價格跌至低谷，市場供應(yīng)較少，導(dǎo)致當前出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，推動了有機菜花價格持續(xù)上漲，進而帶動本期蔬菜價格指數(shù)小幅回升。

本地蒜苔和白蕓豆等蔬菜品種集中上市導(dǎo)致供大于求，價格持續(xù)走低；隨著本地葉菜類供應(yīng)的恢復(fù)，疊加季節(jié)性需求變化，價格同樣有所下降。

與此同時，南方地區(qū)在持續(xù)降雨后迎來高溫天氣，對蔬菜的生長、采摘及儲存帶來不利影響。部分外地蔬菜如辣椒類，因儲存難度加大而導(dǎo)致成本上升；而北方產(chǎn)區(qū)近期氣候適宜，露天蔬菜陸續(xù)上市，有效緩解了市場供應(yīng)壓力。受此影響，本期外地與本地蔬菜的價格走勢呈現(xiàn)出明顯差異。

（二）交易量變化原因

本期，天氣因素對蔬菜交易產(chǎn)生了顯著影響。進入5月后，北方蔬菜產(chǎn)區(qū)氣候條件適宜，有利于蔬菜的生長、采摘及運輸，不僅降低了損耗率和運輸成本，也進一步推動了本地蔬菜交易活躍度的提升。

與此同時，部分外地蔬菜因前期受到不利天氣影響，導(dǎo)致品質(zhì)下降、儲存成本上升，進而對市場交易活躍度產(chǎn)生了一定的負面影響。

從整體市場表現(xiàn)來看，本地蔬菜供應(yīng)量大幅增加，價格呈下行趨勢，這一變化有效刺激了采購商加大采購力度，帶動交易量增長。相比之下，外地蔬菜價格受運輸成本、產(chǎn)地供需變化及天氣因素等多重影響，波動較為復(fù)雜。當價格上漲時，采購商采購意愿減弱，交易量隨之下降。

三、未來變化趨勢預(yù)測

展望未來一周，蔬菜價格預(yù)計將呈現(xiàn)分化趨勢。隨著氣溫的持續(xù)升高，北方產(chǎn)區(qū)的蔬菜生長周期縮短，露天蔬菜的市場供應(yīng)量預(yù)計將進一步增加。基于此，土豆、西葫蘆、白菜等常見蔬菜的價格可能會延續(xù)當前的下降趨勢。

在南方地區(qū)，天氣因素仍為影響蔬菜價格的關(guān)鍵變量。如果降雨和其他極端天氣現(xiàn)象減少，蔬菜生產(chǎn)有望逐步恢復(fù)正常，葉菜類蔬菜的價格可能繼續(xù)回落。然而，對于辣椒等需要較高儲存條件的蔬菜品種，由于前期受儲存成本上升的影響，其價格或?qū)⒕S持在相對較高的水平。若后續(xù)供應(yīng)狀況得到改善，此類蔬菜價格上漲將缺乏動力，或?qū)⒃诂F(xiàn)有水平附近波動。

從物流運輸?shù)慕嵌葋砜?，隨著物流系統(tǒng)的恢復(fù)常態(tài)以及天氣狀況的改善，運輸成本預(yù)計會保持穩(wěn)定或略有下降，這將有助于推動終端市場上蔬菜價格下行。綜合考慮以上因素，預(yù)計未來一周內(nèi)，蔬菜整體價格將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的趨勢。

四、本期蔬菜價格漲跌表